돼지고기 칼칼하고 맛있는 김치전

재료:묵은지1/4포기,느타리버섯조금,양파조금,부침가루,생수조금,계란2개,

돼지고기(마늘,소금,생강술,후추로밑간),올리브유,집고추장반큰술

돼지고기는 미리 마늘과 생강술 그리고 소금과 후추로 미리 밑간을 해두어요

묵은지와 양파 그리고 느타리버섯을 썰어 준비합니다

부침가루에 계란2개를 넣어 부침반죽을 만들고~~

위의 반죽에 묵은지와 밑간해둔 돼지고기

그리고 느타리버섯과 양파를 넣어 부침반죽을 만들어요

여기서 조금 부족한 수분은 생수를 조금 넣어 반죽했어요

김치가 들어가서 따로 간은 하지 않았어요

조금 칼칼한 맛을 내기 위해 집고추장반큰술을 넣어 주어요

기름두른 후라이팬에 김지부침반죽을 넣어 노릇하고 맛있게 부침해요~~

 간간히 씹히는 돼지고기와 느타리버섯의 쫄깃함이 더해

김치전이 훨 맛있네요~~

부침개만들때는 뒤집어서 그냥 자연스레 익도록 두는게 좋아요

뒤집어서 다시 부침개를 눌러가며 익히면 부침개가 단단해져 식감이 떨어진답니다

부드럽고 고소한 녹두닭백숙만들기

얼큰한 닭 볶음탕

파프리카 해물볶음밥 만들기

깻잎 김치

깻잎 김치 만들기
깻잎 50장, 양파 1/2개, 실파 4뿌리, 양념장(물 1과1/2컵, 간장 4큰술, 액젓 · 고춧가루 1과1/2큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 조금)

1 깻잎은 흐르는 물에 낱장씩 씻고 물기를 뺀다.
2 양파는 곱게 채 썰고 실파는 2cm 길이로 썬다.
3 분량의 양념장 재료를 고루 섞는다.
4 손질한 깻잎의 3~4장마다 3의 양념장을 소량씩 바른다.
5 남은 양념장을 4에 부은 다음 실온에서 1시간 동안 숙성한다

개봉 8일째 관객 700만 돌파

원톱 캐스팅·무거운 주제에도

정치 불신이 관객 끌어모아

누구도 책임지지 않는 현실에서

헌신하는 지도자가 주는 울림 커

파죽지세다.

'명량'은 1597년 임진왜란 6년, 단 12척의 배로 수백 척에 달하는

 왜군의 공격에 맞서 싸운 '명량대첩'을 다룬 작품. 역대 최고 오프닝 스코어,

역대 최고 평일 스코어, 역대 최고 일일 스코어,

최단 100만 돌파 등 한국 영화의 신기록을 작성 중인 '명량'은 이로써

또 하나의 신기록을 작성하게 됐다.

'고래전쟁' 이휘재-박준규 설전 "어떤 남자가 아내 생일에 밥을…"

▲ 고래전쟁 

[엑스포츠뉴스=대중문화부] '고래전쟁'

이휘재와 박준규가 가정에서 가장의 역할에 관해 설전을 펼쳤다. 

5일 방송된 tvN '고래전쟁'에서 배우 박준규는 "아내 생일에 어떤 남자가 밥을 하냐"며

'가장은 집안일을 안 하는 게 당연하다'는 가부장적 사고방식을 드러냈다.

'고래전쟁' MC 이휘재는 "시대가 바뀌었다.

난 아내 생일에 미역국과 간단한 요리,

밥을 해 아내가 앉을 방석 아래에 돈도 함께 깔았다"고 다른 입장을 드러냈다.

하지만 박준규는 "나는 그런 시대에 살기 싫다"고 억지를 부려 웃음을 자아냈다.

한편 이휘재, 박미선, 홍진경이 MC를 맡은

'고래전쟁'(4부작)은 '고래싸움에 새우 등 터진다'는

속담에서 착안한 삼자대면 요리배틀쇼다.

'엄지의제왕' 브로콜리 속 비타민C 무수조리법으로 섭취 조언

"브로콜리, 이렇게 먹어라!"

[TV리포트=황소영 기자] '엄지의 제왕'이 브로콜리 속 영양분을 최대로 살려 섭취하는 방법으로 무수(無水) 조리법을 꼽았다.

최근 진행된 MBN '엄지의 제왕' 83회 녹화에는 '생명의 열쇠 비타민C'라는 주제로 진행됐다.

풀리지 않는 만성피로의 대표적인 원인인 비타민C 부족에 대해 분석, 비타민C를 왜 먹어야 하는지 어떻게 먹어야 하는지 등에 관한 심도 깊은 이야기를 나눴다.

다른 어떤 음식보다 비타민C가 풍부한 '비타민C 3대 식품'이 발표돼 출연진들의 시선을 사로잡았다.

이 중 3위로 세계 10대 푸드 중 하나인 브로콜리가 이름을 올렸다.

가정의학 전문의 염창환은 "브로콜리 100g 당 비타민C가 98mg 들어있다"며 비타민C 함유량이 높은 브로콜리의 우수성을 극찬했다.

자연치유학 전문의 서재걸도 "브로콜리에는 비타민C 뿐만 아니라,

골다공증이나 암 예방에 필요한 칼슘, 천연 비타민A 성분인 베타카로틴이 많이 들어있다"며 브로콜리의 탁월한 효능에 대한 설명을 덧붙였다.

무엇보다 전통조리과 교수 김정은은 브로콜리 속 비타민C를 비롯한 다양한 영양분들의

손실을 최소화하기 위해 무수 조리법을 이용할 것을 추천, 패널들의 호기심을 자극했다.

무수 조리법이란 물이 거의 없는 상태에서 채소가 원래 가지고 있는 수분을 이용해 익히는 방법이다.

 냄비에 물을 한 숟가락 정도만 넣고 브로콜리를 5분 정도 삶거나,

찜기를 사용해 수증기로 5분 간 익히면 색감도 유지되고 비타민C 파괴도 막을 수 있다는 것.

팔팔 끓는 물에 브로콜리를 조리할 때는 잠깐 넣었다 빼는 정도로 시간을 최소화하기를 권유했다.

이와 관련 비타민C 3대 식품 1, 2위는 과연 어떤 음식들이 차지했을지 궁금증이 모아지고 있다.

'엄지의 제왕' 제작진은 "현재 우리나라 사람들의 93%가 비타민C 부족에 시달리고 있는 현실이다.

많은 사람들이 우리에게 비타민C가 얼마나 부족한지, 그것이 얼마나 위험한 일인지 모르고 살고 있다.

비타민C의 중요성과 올바른 섭취법을 더 많은 사람들이 알고 건강한 100세 삶을 누렸으면 한다"고 전했다.

이는 5일 오후 11시 '엄지의 제왕'에서 확인할 수 있다.

송해의 BMW

과거 송해는 KBS2 예능프로그램 ‘밥상의 신’에 출연해,

자신이 건강을 유지하는 비결을 ‘BMW’라고 밝혔다.

B는 버스(BUS), M(METRO)은 지하철, W는 워킹(Walking)의 줄임말이다.

올해로 90세가 된 방송인 송해의 장수 비결이 화제인데요.

송해만의 장수 비결은 바로 ‘BMW’ !1

​​ 

그렇다면 BMW는 무엇일까요?

또 송해는 “밤 10시가 넘어가기 전에는 잠들려고 애쓴다. 

기상은 아침 5~6시 사이, 아침은 7시에서 7시 30분 사이에 꼭 먹으려 한다”

 “주기적으로 아침에 시동을 걸어주면 몸이 처질 게 없다”는 추가로 장수비결을 털어놨습니다.

추가로 중국의 한 고전에 기록된 장수 비결을 소개해볼까 합니다.​

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여기서는 첫째 정력을 낭비하지 않는 것, 둘째 음식을 절제하는 것, 셋째 잡념 없는 깊은 잠을 취하는 것

다르게 말하면, 뜨거운 인간애를 갖고 기쁘고 편안하게 사는 속에서 장수하는 사람들이 많음을 알려주고 있습니다. 

공통적으로는 특별하지 않아도 규칙적인 생활만으로 건강해질수도 있다는 것 알수가 있네요!! ​

국내산맥주의 불편한진실

맥주란 뭔가.
간단하다.
싹튀운 맥아（보리싹）을 물을 부어 발효시켜 알콜을 얻은 음료이다.
끝.


그런데 고민이 발생한다.
맥주와 소주가 주세가 다르기 때문에 중요한 것은
'맥주' 의 법적인 정의이다.
독일은 맥아 / 물 / 효모 /호프（HOP） 만을 사용하여 발효한 것
을 맥주 라고 정의하는
그 유명한 순수령을 지키는 것으로 유명하다.


우리나라는 양조재료의 구성비중
맥아가 67.7%를 넘으면 그걸 맥주로 정의하여
맥주주세를 때린다.
적어도 1999년 까지는 그랬다.


그런데 우리나라가 흉내내오던 일본의 맥주업계가 변화하기 시작했다.
즉, 우리에게 67.7% 라는 법령근거를 제공하던 일본이
좀 법을 비튼것이다.


즉, 67.7%이상 : 맥주
50 ~67.7% : 제1발포주
25~50% : 제2 발포주
0~25% : 제3발포주
0 : 리큐르
로서 주세의 차등을 준것이다.
당근 각 제조업체는 '맥주'라는 표기를 포기하는대신
주세가 싼 제2,3 발포주 제조에 나서게 된것이다.
물론 연구와 연구를 거듭해
맥주에 가까운 맛을 내게된것도 중요팩트이다.


이렇게 되면 문제는
한국에서는 맥주라고 부르지않는
67.7% 이하의 발포주들이 상륙하거나 제조되면
기존 맥주 공룡들은 타격을 받게된다.
주세도 걱정이다.
그래서 겨우 생각한다고 한게 맥아비율
1999년 12월 주세법 개정안인것이다.


즉, 한국의 맥주는 2000년부터는
이론적으로 맥아를 10%이상만 쓰면 '맥주' 이다.
세계 맥주 역사 2000년에 이런맥주는 처음본다.

배추김치에 배추 10%, 양배추90%면
일단 배추김치로 보겠다는 것과 같다.
나머지 재료는?
당근 가격이 싼 옥수수, 타피오카, 쌀 등이다.


문제는 맥아만큼 풍부한 당질을 가진 곡류가 없기때문에
이들 곡물로는 충분한 발효도 어렵거니와
보리 특유의 아로마가 생길리 만무이다.
대신 제조원가는 매우 떨어진다.
（맥아 대비 쌀이 1/4정도）


그대신 제조업체들은 식품첨가물을 넣게 된다.
주로 당분 위주가 되겠지만. 맥주의 맛을 결정하는 잔당은
맥아에서 와야하지만 이런 저질의 재료에서는 불가능하므로
인위적인 당분 첨가가 필요한것이다.
어떤 첨가물을 쓰는지는 이역시 표기의무가 없으므로 알길이 없다.


그럼 이게 다인가.


이런 저질의 재료로 좋은 맛이 날리가 만무다.
그래서 한국맥주는 강한 인위적 탄산을 주입하게 된다.
탄산이 쎄면 입안자극과 강한 목넘김때문에
맛과 향을 느낄 겨를 자체가 없어진다.
한국맥주의 광고 포인트가 '톡쏘는맛' 인 이유가 여기있다.


두번재 하이그래비티 공법의 채용이다.
이 또한 미국저가 맥주업체들이 사용하는 공법인데
한국맥주는 100% 사용으로 알고있다.
즉, 발효프로세스를 인위적으로 강화시켜 9-10%까지
고 알콜 발효를 시킨후
마지막 공정에 50%의 물을 섞어 4.5-5%의 맥주를 만드는것으로서
공정코스트 저감효과가 좋다고 한다.
물론 미국맥주는 이를 병에 표기 해야한다.
과거 일본 아사히가 실시했다가 그만두었다고한다.
이러니 한국맥주에서 물맛이 날수밖에 없는것이다.


세번째는 홉사용량의 자제이다.
HOP 은 필스너 맥주에서는 필수불가결의 재료이다.
쓴맛과 보존성, 그리고 아로마를 결정짓는다.
BTR（BITTERNESS RATE）가 독일은 18-19,
일본맥주들이 14-15정도,
한국은 10언저리라는 얘기를 들은적이 있다.
HOP은 전량수입인데다가 매우 비싸기 때문이다.


그다음은 유통의 문제이다.
일부 맛집블로거들이 주장하듯이
한국은 생맥주통（KEG）의 이동차량이 오픈되어
햇볕에 노출된다던가 상온에 방치한다던가 하는 문제,
병맥주를 실외에 그냥 방치한다던가하는 무개념 유통이 판친다.
최근에는 주변온도를 그대로 맥주에 전달해주는 페트병 맥주도 유행중이라
아연실색중이다.


또하나는 시중업소의 케그 손질/청소 여부이다.
TV에서도 조명되었듯이 가뜩이나 엉터리 맥주를 더 망가뜨리는 주범은
1년내내 닦지않는 생맥주 꼭지. 에 있는것이다.
그리고 청결하지 않은 잔 손질도 문제이다.


그러나 다시 돌아가서
한국맥주 회사들은 한국인의 맥주 음용을 무조건 '톡 쏘는' 맛으로
'원샷' 하는 방향으로 몰아간다.
더더구나 잔을 얼려서 내놓는 걸 장려한다.
맥주가 순간 얼어 결정이 생기면 목을 마찰 하므로
'목넘김' 이 좋게된다.
과거 영국의 저질 맥주회사가 사기치던 방식이다.


맥주는 무조건 차게,
탄산이 강하게,
원샷에 마신다를 주입시키고 있는것이다.


최근에 나오는 MAX 는 맥아 100%라고 광고한다.
확실히 맛도 좀 좋다.
그러나 여전히 하이그래비티 공법이다.
홉도 적다.


적어도 우리가 1999년이전에는 67.7 이상의 맥아맥주를 마셨었다는 반증인데
확실히 많은 한국장기 체류 외국인들이
지난 10년간의 한국맥주가 급작스럽게 질이 떨어졌다고 공통적으로 지적한다.


http://beerasia.blogspot.com/search/label/Korean Beer


한 외국인의 맥주블로그에는
한국맥주를 세계 최악의 맥주로 설명하고 있으며
일부 댓글에는 차게한 오줌보다 약간 좋은정도,
그 밑에는 오줌 마셔봤는데
한국맥주보다 맛있었다는 기가찬 내용이 있습니다.


어쨌건 한국의 맥주 두공룡들은 어떤 로비를 하기에
하우스맥주도 20만리터인지 200만리터인지
대규모 시설을 의무화 하여 다양성을 막고 판매도 매장안으로만 제한하는등
지역맥주의 등장을 그다지도 꺼려하는지 잘 모르겠으며
자신들 또한 실험적으로나마 100% 맥아의 고급 맥주들을
일부 생산 해보는 그런 최소한의 노력을 안하는건지 잘 모르겠다.
조선맥주가 그나마 예전부터 흑맥주를 생산해 오고
최근엔 맥스나 D 같은 좀 색다른 라인업을 내는것을 제외하면
O사나 C 사는 그야말로
'보리향가미 알콜탄산음료'만 계속 생산해서
도대체 뭐 하겠다는건지 모르겠다.


일본만 봐도 에비스나 산토리프리미엄등
다 메이저급 회사에서 기획하는 고급 맥주가 존재한다.
최근에는 필스너 뿐 아니라 스타우트（기네스류） 나 에일（영국식）, 밀맥주（독일） 등
다양한 시도를 하는것으로도 전해진다.
부러울 따름이다.


그건 그렇고 묘한것은 소주와 맥주만이
우리나라 모든 식음료중 유일하게
성분표시 의무를 면제 받고 있다는것이다.
의심되면 당장 병을 보시기 바랍니다.


하여간 이러니 언제부터인가 한국인들은
맥주에 소주를 첨가해서 마시는 유행이 생기게 되엇다.
내 기억으로도 최근 수년간이 아닌가 한다.
폭탄주가 아니라 습관적으로 소주를 붓는다.
자기도 모르는 사이에 맥주만 마시면 싱겁다. 라는
의식이 자리잡은것이다.


룸살롱에 가면 한국맥주는 '공짜'다.
즉 양주시키면 '서비스'로 마담이 넣어주는 그런것이고
용도도 '위스키폭탄주용'으로 한정된다.
'맥주' 라는 세계인이 가장 많이 마시는
그리고 가장 역사가 깊은 이 '문화의 산물' 이 유감스럽게도
한국에서는 저급 위스키의 폭탄주제조용으로나 쓰인다니
개탄안할수가 없는것이다.


그렇다고 이 맥주가 과연 저렴한가 하는문제가 역시 남는다.
마트에 가면 한캔에（500CC） 1600-1700선 이었던걸로 기억한다.
병은 좀 싸다.
둘마트라는 곳에 가면
요즘엔 독일이나 벨기에에서 직수입한 염가 맥주가
1700-2000원에 팔리는걸 항시 목격한다.
수입맥주는 주세 관세가 붙으므로 한국맥주보다 훨씬 불리한 가격조건인데도
이가격으로 팔린다.
맛은 상대가 되지않을 정도이다.

도대체 물섞어 만든 이 보리착향음료의 원가는
얼마인지가 진심으로 궁금하다.


참고
수입 맥주 중에서도 피할 것은
**버드와이저, 호가든（병） - 국내 맥주업체 위탁생산
*아사히（병）, 기린（병） - 중국공장생산
*하이네켄（가끔） - 동남아시아 공장생산


아사히 생맥주도 롯데가 수입하면서
물타고 팔고
호가든도 국내 생산하면서 오가든이 되어버렸죠